Spaghetti alle vongole: un primo piatto gustoso e raffinato

Spaghetti alle vongole: un primo piatto gustoso e raffinato
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di spaghetti (80 grammi di spaghetti per ogni porzione)
600-800 gr di vongole veraci
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino tritato (facoltativo)
1 decilitro di olio extravergine (la preparazione originale prevede una quantità maggiore rispetto ad altre ricette)
prezzemolo tritato q.b.
sale q.b. ma solo per l’acqua della pasta, o nel condimento, nel caso in cui si aggiungano i pomodorini
pepe macinato fresco q.b.

Come cucinare gli spaghetti alle vongole

Prendere un tegame basso o una padella capiente e far rosolare l’aglio e il peperoncino nell’olio per qualche minuto a fiamma bassa. Meglio aggiungere prima l’aglio, poi, quando comincia ad imbiondirsi, si può unire il peperoncino tritato. Unire le vongole ben lavate, coprire con un coperchio e lasciare che si aprano a fuoco dolce.

Intanto lessate gli spaghetti, scolateli al dente ed uniteli nella padella con le vongole.

Saltare ed amalgamare in padella gli spaghetti alle vongole, aggiungendo anche il prezzemolo tritato e il pepe macinato fresco.

Se volete aggiungere i pomodorini, questi devono essere saltati a parte in un’altra padella e poi uniti al condimento a base di olio e vongole.

Note: si consiglia di preparare il condimento alle vongole non appena lessate gli spaghetti, in modo che possiate gustare in pieno questo primo piatto napoletano.